狂开500家，海伦司们750万会员的“流量狂欢”是怎么打造出来的？

互动有礼，文末有惊喜

餐饮经营的本质，就是流量生意。

狂奔的海伦司背后：

从朋友圈“引爆”新店排队潮

泉州市东海大街车水马龙，海伦司小酒馆更是这里“夜生活”的代名词。刚开业不久的这家新店，很快涌入了一大群年轻活力的面孔。

“在朋友圈领到券去尝鲜，排了1个多小时队才等到。”“天还没黑就去排队。”好几位年轻人谈起第一次走进海伦司，大多都是在朋友圈领到了“新店开业，免费送酒”的优惠券。

海伦司在今年的扩张战略就是快速跑马圈地。每攻下一座新的城市，一个新的区域，都是势如破竹。在泉州这个二线城市，已经开出了10家店。

据海伦司公布的招股书，在其微信等线上平台累计粉丝超750万人，大部分顾客在18至28岁之间。这群年轻人大多没有很强的经济实力，但热爱尝鲜。

结合消费群的特征，海伦司在朋友圈进行了广告投放，主要以代金券和产品免费送为主，再结合当下热点进行传播。

通过“朋友圈外层展示-详情页激励-领取优惠券-关注公众号-绑定手机注册-优惠券核销”这一广告转化链路，精准的撒下优惠券，每家新店很快就迎来了新顾客。

有明确的产品定位，以及社交属性，小酒馆海伦司逐渐走上了快速扩张的道路。根据招股说明书显示，截至最后实际可行日期，海伦司在全国已开设有528家门店。

一波流量，多次转化！

本土日料店实现“区域扩张”

冯师傅曾师从多家老牌日料店，一做就是10年。后来他也开出了自己的小店——“寿司東”。小店藏在广州金山谷小区门口，和很多大阪街头的日料店一样，许多顾客一来就成了回头客。

不过在这个“酒香也怕巷子深”的年代，有内涵有产品是远远不够的。很多夫妻店就止步于此，鲜少有新的流量进来，就很难有新的发展。

冯师傅对线上流量的感知相当敏锐。买流量，投广告，先从最简单的营销方式做起。但源源不断的流量需求，总有超出预期的时候。

怎么低成本引流？低成本做复购？

这时，寿司東把微信生态中的流量打通起来。在买了广告后，还在小程序里做了一系列的活动折扣、下单链路，并通过自己的公众号、视频号不断引流。与此同时，还拉了多个顾客群，在群里发布折扣信息，进行社群营销。

这样一来，就实现了“微信公域流量拓客+私域流量运营”的玩法。“强利益吸引的营销活动，点击广告，跳转公众号关注，后端通过公众号+社群+小程序的链路，完成长期价值挖掘和多次转化，就能持续黏住客群。”

掌握了有效的营销方法后，冯师傅的日料店一路开挂，2年内又扩张了3家新店。

资本涌入，竞争加剧

如何“抢占”海量流量？

无论是快速跑马圈地的海伦司，还是潜力股小店“寿司東”，都在当下依然保持“奔跑速度”。为何他们能够脱颖而出？有一个共性，就是非常强劲的“线上-线下营销能力”。

对于每一个餐饮商家来说，打通全域流量，做“自家生意”，就是最大的机遇窗口。

9月15日，腾讯广告在成都举办“拥抱生态，共赢本地新蓝海”营销创享会，腾讯广告本地生活行业高级总监王思影提出，“腾讯本地生活的本质是线上版‘自家生意’，商家可拥有充分的自主经营空间，借助腾讯的全链路数字化能力，不断拓展并加深与用户之间的关系。”

换句话说，在腾讯平台，商家可以把门店、第三方渠道等公域、私域流量汇集到一起，搭建起自己的“流量池塘”。然后，商家就可以统一管理会员信息，做自家的线上生意。

“自家生意”的底层逻辑，正是基于腾讯海量的流量，朋友圈、小程序、公众号等，近在身边的生活场景，都是消费者每天都能接触到的，腾讯早已深入到国人生活的方方面面。

数据显示，目前本地生活商户数超过3000万家，市场总盘量超过20万亿，而线上化率仅为12.7%，尚处于数字化水平初级阶段。对万千商户，正展现出一片“蓝海”。

具体要怎么操刀？结合众多餐饮商家的经验，给大家总结了3个核心点：

1）产品定位。对产品定位越精确，就越能发现如何在腾讯里找到需要的场景和人群。海伦司就非常典型，产品定位是“适用于18-28岁年轻人的高性价比酒品”，投放的人群就非常精准。

2）先做好基建。餐饮企业在小程序做“数据化”并没有那么快，当下如何做好基建，反而是最重要的事。当线上基建和产品定位完成后，下一步做好营销，是一个水到渠成的事。

喜茶在小程序上耕耘多年，其CTO陈霈霖曾在接受采访时坦言，小程序“喜茶 GO”用户数超过 1000 万（2019年6月），让复购率提升了3倍，来自小程序的订单量已占订单总量的 40%。此外，小程序还给喜茶缓解了一些线下门店的排队压力。

3）打造生态增长。除了付费流量拓客，还要在整个腾讯生态里不断打通。随着能力不断开放，就能实现交叉、转化，最终实现整个在生态的增长，如何让线上的玩法能够和线下做结合，其实是整个餐饮行业，在当下非常重要的能力。

小结

我们把目光放到整个餐饮大市场，近年来的两大变局，一个是疫情常态化，另一个是资本。疫情的不确定性，加速了餐饮“线下+线上”的融合。这不仅仅是“保命”举措，做得好的餐厅都迎来了逆势增长。

今年资本疯狂涌入，更是放大了餐饮市场的竞争。常有餐饮人感叹，同一个商场里本来只有一两家面馆，如今四五家新店加入竞争，而吃饭的还是那些人。在线下抢流量已经不够用了，更需要的是从消费者还未到商场的那一刻开始引流，在消费者还没产生需求的时候就开始“培育”。

动荡的市场环境下，餐饮行业正面临新的变革。线上化、数字化是当下最重要的命题之一，也是当下最大的商机。如何连结线上线下，利用如腾讯平台这样的池子，做起线上“自家生意”，是餐饮企业破局的关键。

#有奖互动#

读完文章有话想说？快去留言说出你的想法吧~

欢迎在留言区写下你的答案，小编将抽取3位留言最精彩且点赞数多的粉丝，赠送腾讯广告大号购物袋！（留言截止日期：9月29日）

获奖名单将在9月30日推送的文章底部公布~

#9月16日获奖信息#

奖品：腾讯广告大号购物袋  

若有光

快快在本条内容下留言发送您的信息，我们会尽快将奖品送到各位手中~（信息收集截止日期：9月26日）

发送格式：收件人+联系电话+联系地址